真空包裝的特點(diǎn)如下：
1克婶、排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣)悴灵，能有效地防止食品腐敗變質(zhì)绿映。
2擒滑、采用阻隔性(氣密性)優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換叉弦，即可避免食品減重丐一、失味，又可防止二次污染淹冰。
3库车、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)榄棵，這即可提高熱殺菌效率凝颇，也避免了加熱殺菌時(shí)，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂疹鳄。
在食品行業(yè)拧略，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿瘪弓、火腿垫蛆、香腸、烤魚片腺怯、牛肉干等;腌制品如各種醬菜以及豆制品袱饭、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來(lái)越多地采用真空包裝。經(jīng)過(guò)真空包裝的食品保鮮期長(zhǎng)呛占，大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期虑乖。
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