真空包裝設(shè)備如何做到保鮮抚垃？
我們一定在超市的食品柜臺看到過真空包裝的食品喷楣。有些品 牌以鹵蛋和鴨蛋聞名。眾所周知鹤树，雞蛋容易變質(zhì)铣焊，但為什么裝在小塑料袋里的燜蛋能放在超市的柜臺上1-2個(gè)月呢？
我想很多人一定很驚訝罕伯。我們必須知道雞蛋容易變質(zhì)曲伊。當(dāng)它們被放在塑料袋里時(shí)，當(dāng)袋子里的溫度高時(shí)追他，它們很容易變壞坟募。哪些品 牌可以讓雞蛋更長壽？讓我們簡單介紹一下真空包裝設(shè)備如何在真空中實(shí)現(xiàn)不變質(zhì)邑狸。
真空包裝設(shè)備的主要作用是去除氧氣懈糯，幫助防止食物變質(zhì)，其原理也比較簡單单雾，因?yàn)槭澄锏拿棺冏冑|(zhì)主要是微生物的活動(dòng)引起的赚哗，大多數(shù)微生物(如霉菌她紫、酵母菌)的生存都需要氧氣，而真空包裝就是利用這一原理將包裝袋和食物細(xì)胞中的氧氣抽出屿储，使微生物失去“生存環(huán)境”贿讹。
真空包裝設(shè)備除了抑制微生物的生長繁殖外，脫氧的另一個(gè)重要作用是防止食物氧化够掠，因?yàn)橛椭愂澄镏泻写罅康牟伙柡椭舅崦窆樱@些不飽和脂肪酸被氧氣氧化，使食物變得有味道疯潭，變質(zhì)助赞。此外，氧化還會(huì)造成維生素A和維生素C的流失袁勺，食物色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受到氧氣的影響雹食，使顏色變暗。因此期丰，脫氧可以有效防止食物變質(zhì)群叶，保持食物的色、香钝荡、味和營養(yǎng)價(jià)值街立。
需要注意的是，真空包裝不能抑制厭氧菌繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)變色埠通。所以在購買了用真空包裝設(shè)備包裝的產(chǎn)品后赎离，認(rèn)為產(chǎn)品萬無一失，不會(huì)再次變質(zhì)是錯(cuò)誤的端辱。為了防止食物變質(zhì)梁剔，可以長期保存，需要結(jié)合其他輔助方法舞蔽，如冷藏荣病、速凍、脫水渗柿、高溫殺菌个盆、輻照殺菌、微波殺菌朵栖、鹽腌等颊亮。
