真空包裝的主要作用是除氧奏寨，以有利于防止食品變質(zhì)起意，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成病瞳，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的揽咕，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉套菜，使微生物失去生存的環(huán)境亲善。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降逗柴，氧氣濃度≤0.5時(shí)蛹头，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色戏溺，因此還需與其它輔助方法結(jié)合渣蜗，如冷藏、速凍旷祸、脫水耕拷、鹽腌制等。）
真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外托享，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化骚烧，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸浸赫，受氧的作用而氧化，使食品變味赃绊、變質(zhì)既峡，此外，氧化還使維生素A和C損失碧查，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用涧狮，使顏色變暗。所以么夫，除氧能地防止食品變質(zhì)者冤。
真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓档痪、阻氣涉枫、保鮮等作用，能使食品長(zhǎng)期保持原有的色腐螟、香愿汰、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值乐纸。 真空包裝機(jī)
山東滾動(dòng)式真空包裝機(jī)廠家 山東高真空包裝機(jī)廠家
真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外托享，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化骚烧，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸浸赫，受氧的作用而氧化，使食品變味赃绊、變質(zhì)既峡，此外，氧化還使維生素A和C損失碧查，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用涧狮，使顏色變暗。所以么夫，除氧能地防止食品變質(zhì)者冤。
真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓档痪、阻氣涉枫、保鮮等作用，能使食品長(zhǎng)期保持原有的色腐螟、香愿汰、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值乐纸。 真空包裝機(jī)
另外衬廷，有許多食品不適宜采用真空包裝而采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品汽绢，易結(jié)塊食品吗跋，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等宁昭。食品經(jīng)真空充氣包裝后跌宛，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢积仗。
真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)饨小⒍趸肌⒀鯕獾葐我粴怏w或二寂曹、三種氣體的混合氣體哎迄。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用隆圆，使袋內(nèi)保持正壓 漱挚，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用匾灶。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水棱烂，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌等微生物的活性阶女。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖颊糜，保持水果哩治、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色衬鱼。山東滾動(dòng)式真空包裝機(jī)廠家 山東高真空包裝機(jī)廠家
