真空包裝設備如何做到保鮮罢坝？
我們一定在超市的食品柜臺看到過真空包裝的食品。有些品 牌以鹵蛋和鴨蛋聞名搅窿。眾所周知嘁酿，雞蛋容易變質(zhì)，但為什么裝在小塑料袋里的燜蛋能放在超市的柜臺上1-2個月呢男应？重要的一點是真空包裝設備在出廠前使用闹司，這樣易腐食品也能活得更久。
我想很多人一定很驚訝沐飘。我們必須知道雞蛋容易變質(zhì)游桩。當它們被放在塑料袋里時，當袋子里的溫度高時耐朴，它們很容易變壞借卧。哪些品 牌可以讓雞蛋更長壽？
真空包裝設備的主要作用是去除氧氣筛峭，幫助防止食物變質(zhì)铐刘，其原理也比較簡單，因為食物的霉變變質(zhì)主要是微生物的活動引起的蜒滩，大多數(shù)微生物(如霉菌滨达、酵母菌)的生存都需要氧氣，而真空包裝就是利用這一原理將包裝袋和食物細胞中的氧氣抽出俯艰，使微生物失去“生存環(huán)境”捡遍。
真空包裝設備除了抑制微生物的生長繁殖外，脫氧的另一個重要作用是防止食物氧化竹握，因為油脂類食物中含有大量的不飽和脂肪酸画株，這些不飽和脂肪酸被氧氣氧化，使食物變得有味道啦辐，變質(zhì)谓传。此外，氧化還會造成維生素A和維生素C的流失芹关，食物色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受到氧氣的影響续挟，使顏色變暗。因此侥衬，脫氧可以有效防止食物變質(zhì)诗祸，保持食物的色、香轴总、味和營養(yǎng)價值直颅。
需要注意的是，真空包裝不能抑制厭氧菌繁殖和酶反應引起的食品變質(zhì)變色怀樟。所以在購買了用真空包裝設備包裝的產(chǎn)品后功偿，認為產(chǎn)品萬無一失，不會再次變質(zhì)是錯誤的往堡。為了防止食物變質(zhì)械荷，可以長期保存，需要結合其他輔助方法投蝉，如冷藏养葵、速凍、脫水瘩缆、高溫殺菌关拒、輻照殺菌、微波殺菌庸娱、鹽腌等着绊。
